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Tomatesoße selber machen

12. August 2014

Eine Pizza steht und fällt nicht nur mit der Art, wie wir sie erwärmen, natürlich sind ein Pizzaofen oder ein Pizzastein von Vorteil, aber auch die Beläge spielen eine entscheidende Rolle. Was nutzt der knusprigste Boden, wenn die Zutaten nicht besonders geschmackvoll sind.

Tomatensoße selber machen? Was für ein Aufwand!

Natürlich könnten wir uns auch fertige Soßen kaufen, aber ehrlich gesagt gibt es auf dem Markt gar nicht so viele und die, die ich ausprobiert habe schmecken mir nicht besonders, es fehlt die Frische und das Besondere im Geschmack. Ich bestelle mir sogar lieber eine Pizza vom Lieferservice, bevor ich eine ferige Tomatensoße kaufen. Meist sind die ganz schmackhaft. Generell empfehle ich aber die Tomatensoße selber zuzubereiten und das ist auch gar nicht so kompliziert.

Tomatesoße selber machen? Auf das Rezept kommt es an!

Ich muss gestehen, ich hatte Glück, schon das zweite Soßenrezept, das ich ausprobiert hatte, brachte mich zu der Erkenntnis, dass dies die Tomatensoße ist, die ich in Zukunft auf meiner Pizza haben möchte, der perfekte Tomatengrund. Das Rezept stammt von einem Freund von mir, der den Blog aurant.de betreibt, ein fantastischer Blog, zum Teil höchst wissenschaftlich werden hier die Prozesse des Kochens betrachtet und verständlich, auch für den Nicht-Physiker erklärt.

Hier das Rezept:

Für eine Tomatensoße, die vier Pizzen mit einem Durchmesser von etwa 25cm bedecken soll, benötigen wir eine Mischung aus Dosentomaten und getrockneten Ofentomaten. Dazu benötigen wir:

– 400 g kleine Strauchtomaten an der Rispe (etwa 12-14 Stück)
– jeweils eine gute Prise Salz und Zucker
– etwas frisch gemahlenen Pfeffer
– 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
– ein paar Blätter Basilikum, fein geschnitten
– 400 g geschälte Dosentomaten 6 EL Olivenöl

Das vollständige Rezept finden Sie hier.

Ich wünsche gutes Gelingen und vor allem guten Appetit bei der nächsten Pizza, frisch aus dem Pizzaofen oder vom Pizzastein, mit dem perfekten Tomatengrund. Viel Spaß beim Tomatensoße selber machen.